Potrivit acestuia, piaţa mezelurilor din România este una puternic fragmentată însă, din totalul de 250 de producători, primii 10 jucători au 60%. Totodată, el a adăugat că piaţa este împărţită în mai multe segmente importante dintre care, cea mai mare pondere o are cea a salamurilor (34,8%), urmată de categoria cremvuşti şi cârnaţi (23,2%). O altă categorie importantă din piaţă este cea a specialităţilor, respectiv piept de pui, tobă şi file cu o pondere 21,9% din piaţă, urmată de segmentul de parizer cu un procent de 11,8%. Aceasta din urmă, a evoluat în ultima perioadă datorită situaţiei economice actuale, vicepreşedintele comercial al Caroli Food explicând că există o tendinţă ca oamenii să se îndrepte către produsele cu preţuri mai mici.
„Piaţa de mezeluri este una dintre cele mai mari pieţe pe care se poate opera în România. Astfel, aceasta a ajuns în 2008, după o creştere cu 7% faţă de 2007, la un volum de 220 de mii de tone, iar valoarea acesteia s-a ridicat la un miliard de euro. Aceasta cuprinde un număr imens de produse, ajungând, cumulat de la toţi producătorii, la circa 250.000 de produse. Pentru 2009, piaţa va scădea în volum cu unu la sută”, a declarat Andrew Taylor.
