„În acest an 2009, toată lumea a încercat să-şi păstreze vânzările din anii anteriori sau să oprească scăderea acestora, pentru că, trebuie să recunoaştem, piaţa restaurantelor, ca întreaga economie, a scăzut. A scăzut puţin şi numărul consumatorilor, dar mai important decât acest fapt este faptul că a scăzut valoarea notei de plată. De fapt şi de drept, fiecare consumator a decis practic că vrea să cheltuie mai puţini bani în restaurant”, a spus Catalin Mahu, proprietarul companiei Trotter Restaurant care controleaza restaurantele La Mama si cafenelele Cafepedia.
Criza a schimbat comportamentul consumatorilor şi i-a făcut mult mai atenţi la ceea ce consumă. Acest fapt, a spus Mahu, le-a adus proprietarilor de restaurante provocări dificile, ameninţaţi fiind de faliment.
„Şi noi, proprietarii de restaurante, a trebuit să învăţăm să fim mai eficienţi, până la urmă nu e nimic rău în asta.E foarte uşor să faci profit când sunt foarte mulţi bani pe piaţă,e mult mai greu să încerce să găsească soluţiile, să facă profit atunci când nu sunt aşa de mulţi bani pe piaţă, când oamenii se gândesc să-i cheltuie doar pe produse şi servicii de foarte bună calitate”, a precizat Mahu.
