Cum se pun castraveții la murat. Secretul celor mai delicioase murături. Dacă vrei să pui castraveții la murat și vrei să te bucuri de niște murături crocante și delicioase, este bine să știi niște sfaturi esențiale.
În primul rând trebuie să te bazezi pe niște castraveți mici și proaspeți. Aceștia vor face diferența la final. În rest, ingredientele necesare sunt următoarele:
- 6-7 kg castraveţi proaspeţi şi mici
- 1 căpăţână de usturoi
- mărar uscat
- 1 legatura frunze de ţelină
- câteva frunze de vişin
- 2 linguri piper boabe
- 3-4 rădăcini de hrean
- sare și piper
Cum se pun castraveții la murat. Secretul celor mai delicioase murături
Primul lucru pe care trebuie să îl faci este să speli castraveții. Pune-i într-un lighean cu apă recele alături de niște stare și lasă-i acolo timp de patru ore.
Ulterior se aşează în borcanele curate, având grijă ca la fundul borcanelor să se pună câteva rămurele de mărar, câteva boabe de piper, frunze de ţelina şi usturoiul curăţat.
Acum urmează primii pași din rețetă, de fapt. Separat într-o oală mare de 7-8 l se pregăteşte saramura. Se pun mai întâi 6 l de apă, apoi 7 linguri de sare grunjoasă, o lingură de boabe de piper, mărar uscat şi frunze de vişin.
Cum se pun castraveții la murat. Secretul celor mai delicioase murături
Tot ce am făcut până acum se pune pe foc şi se fierbe 3-4 minute, apoi se stinge focul şi se lasă să se răcească 5 minute.
Se toarnă saramura fierbinte peste castraveţi, având grijă să se pună borcanele pe o placă metalică sau pe lama unui cuţit.
Borcanele vor fi umplute cu saramură, dar nu se închid încă ermetic. Ele vor fi acoperite doar cu un șervețel de bucătărie, sau cu un prosop.
Se lasă la fermentat două zile, apoi saramura se mai fierbe odată și se lasă la foc 10 minute, spuma fiind adunată.
Între timp, castraveţii se limpezesc cu apă rece de 2-3 ori. Se mai adaugă hreanul tăiat fâşii şi puţin piper măcinat și se toarnă saramura cât mai fierbinte, având grijă ca borcanele să fie pe o placă metalică, apoi se acoperă ermetic cu celofan sau capace.
Castraveții murați se păstrează la rece, având grijă să nu îngheţe.
