Cum se pune cea mai bună varză la murat. Reţeta veche de zeci de ani care nu dă greş niciodată. Varza murată este delicioasă, mai ales iarna, iar rețeta este la fel de simplă.
Ingredientele pentru rețeta de varză murată sunt următoarele:
Cum se pune cea mai bună varză la murat. Reţeta veche de zeci de ani care nu dă greş niciodată
25 kg varza (16 verze potrivite)
4 legaturi marar uscat
2 legaturi cimbru uscat
1 stiulete porumb uscat
3 mere
2 gutui
5-6 radacini hrean grosute
sare grunjoasa (vrac)
Înainte de a începe orice, asigurați-vă că varza este potrivită pentru borcanul ales, este tare, foi netede și multe, dar și cotoare subțiri.
Varza se curata de foile de deasupra si se scobeste cotorul. In butoi intai se potriveste furtunul pentru pritocit care trebuie sa fie pe fundul butoiului cu un cap si celalalt cap se trage afara din butoi pana la o palma de podea, scrie bucataras.ro.
Cum se pune cea mai bună varză la murat. Reţeta veche de zeci de ani care nu dă greş niciodată
Se pune primul strat de varza pe fundul butoiului. Daca raman spatii mari intre ele se pot pune si sferturi sau jumatati de varza, vor fi bune la varza calita.
Intre verze se pun bucati de gutuie, sferturi de mar, stiuletele rupt in doua si bucati de hrean.
Se pun legaturile de marar si cimbru si se distribuie pe toata suprafata. Se pune al doilea strat de varza si printre mar, gutuie, hrean. Si tot asa pana se umple butoiul.
Se ruleaza furtunul in butoi si se umple cu saramura calda.
Saramura se face 1 lingura de sare grunjoasa la litrul de apa calda. Se lasa 2-3 ore sa iasa aerul, se completeaza cu saramura, se pune capacul si se pune la locul lui, in dulapul de pe balcon la mine. Dupa 3 zile, iar apoi din 3 in 3 zile, varza se pritoceste.
Cum se pune cea mai bună varză la murat. Reţeta veche de zeci de ani care nu dă greş niciodată
În momentul în care toată cantitatea de saramură se proticeste se pun sipcile de lemn care vor tine varza in saramura, se rulează furtunul in butoi, se pune capacul si la loc in dulap pentru urmatoarele 3 zile cand se reia operatiunea.
Se pritoceste pana se acreste complet, iar după acrire se scoate varza se pune o greutate pe sipci pentru a tine varza in saramura. Cand este acrita este foarte buna iar zeama este galbena, excelenta.
