Crescător de animale, abator, procesator,comerciant,consumator final. Acestea sunt „mâinile” prin care trece carnea până ajunge în bucătăriile românilor. Fiecare verigă în parte presupune o afacere ce se vrea profitabilă, astfel că din adaos în adaos, se ajunge la un preţ final de cîteva ori mai mare faţă de cel de pornire. Chiar şi aşa, fluctuaţiile sunt oarecum sub control, existând preţuri de referinţă pentru acest tip de produse.
7 lei, o carcasă de pui
Din datele Asociaţiei Crescătorilor de Păsări din România (UCPR), carcasa de pui pleacă de la abator cu 6,9 lei kilogramul. Urmează tranşarea, proces în urma căruia, se pot vinde către comercianţi părţi din pui. „De aici pieptul pleacă cu 10,29 lei pe kilogram, pulpele cu 8,4 lei pe kilogram iar ficatul cu 8,5 lei pe kilogram. Mai departe se duc în comerţ şi nu pot şti ce comisioane se practică”, a declarat pentru money.ro Ilie Van, preşedintele UCPR. Un kilogram de piept dezosat costă, în unele magazine în jur de 19 lei iar pentru un kilogram de pulpe se percepe în jur de 10 lei.
Adaosuri de 20%
Şi în cazul cărnii de porc lucrurile sunt similare. Din datele Asociaţiei Române a Cărnii, procesatorul cumpără de la producător carcasa de porc calitatea 1 cu 1,72 euro pe kilogram (aproximativ 7,2 lei). “Din această carcasă eu fac tranşarea şi din ceea ce rezultă o parte o livrez către magazine şi o parte intră la procesare. ”, explică pentru money.ro Sorin Minea, Preşedintele ARC şi patronul Angst potrivit căruia marja celui care face tranşarea este de 5-6%. „Mai departe, magazinul îşi pune cât doreşte dar nu se depăşeşte în general 20%”, mai spune Minea care apreciază că rata de profit în rândul procesatorilor este în momentul de faţă de 2-3%. Magazinele comercializează kilogramul de piept de porc feliat cu aproximativ 12 lei.
Piaţa cărnii de vită în stand-by
La vită, cel puţin momentan, lucrurile sunt mai complicate pentru că lipseşte materia primă. „ Acum piaţa pe vită este blocată pentru că există o tendinţă de creştere a preţurilor”, spune Minea. Semicarcasa pleacă de la producători cu 8,7 lei pe kilogram dar de la 1 iulie va ajunge la 9 lei kilogramul. Preţul mare la acest tip de produs se explică şi prin faptul că, doar randamentul de procesare este de 50%, faţă de 80% cât este în cazul porcului.” La carnea de vită adaosurile sunt de aproximativ 20%, dar este vorba de o marjă brută, nu de adaos propriu-zis, pentru că de aici se scad cheltuielile”, mai spune preşedintele ARC.
Cartofii îşi dublează preţul
În cazul legumelor proaspete, lanţul intermediarilor este mai scurt. De la producător, ajung în depozite şi de abia de acolo în magazine. Există şi varianta în care producătorii, organizaţi în asociaţii, au propriile depozite astfel că se elimină o mare parte din cheltuielile cu stocarea. Spre exemplu, mergând pe acest fir, cartoful ajunge pe tarabe la un preţ dublu faţă de suma percepută de producătorul autohton.
În momentul de faţă, producătorii vând kilogramul de cartofi cu 1-1,5 lei şi ajung la consumatorul final cu 2,5-3,2 lei, spun reprezentanţii Federaţiei Naţionale a Producătorilor Agricoli din România (FNPAR). Diferenţa este dată, în cea mai mare parte, de adaosurile comerciale ale retailerilor. „Depozitarea reprezintă cel mult 30% din cost, pentru că riscul este foarte mare. Cartoful este o marfă perisabilă şi nimeni nu îşi permite un adaos foarte mare, pentru că rămâne cu marfa în stoc”, a declarat pentru money.ro Viorel Matei, preşedintele FNPAR. Potrivit acestuia, nici transportul nu reprezintă o cheltuială prea mare, reprezentând doar 5-6% din preţul total. „La comercianţi este adaosul mare-de 30% până la 100%. Totul depinde şi de cerere”, mai spune Matei conform căruia, în această perioadă a anului, preţurile sunt cele mai mici. „ Acum este un preţ minim pentru că pe piaţă se găsesc deja cartofii noi, produşi de micii agricultori.Începînd din octombrie -noiembrie însă presiunea pe preţ este mult mai mare, creşterile ajungând la 30-50% ”, a mai declarat Matei.
